• Mariana Gómez

Galletas y más galletas

No es secreto, todo mundo sabe lo mucho mucho que me gustan las galletas y lo mucho mucho que cuido mi alimentación. Qué difícil combinación la mera verdad. Esto me ha llevado a experimentar y buscar recetas adecuadas para mi. Entre las muchas joyas que he encontrado está el recetario de Eugenia de Healthy Diabetes y aunque no se me dan las fotos ni las recetas como a mi querida amiga se me da hacer experimentos ja, ja.


Hoy te comparto mi experimento, por cierto exitoso, de galletas de chocolate.


Para prepararlas necesitarás.....

  • 2 1/2 cucharadas de mantequilla sin sal

  • 3 cucharadas (50 gramos aprox.) de chips de chocolate obscuro

  • 1 cucharada de extracto de vainilla

  • 1 huevo

  • 2/3 taza de harina de almendra

  • 1/3 taza de edulcorante para hornear (yo utilizo Monkfruit)

  • 3 1/2 cucharadas de polvo de cocoa sin azúcar o sin endulzar

  • 1/2 cucharadita de polvo para hornear

  • 1 pizca de sal


Procedimiento


1. En un bowl o recipiente pon la mantequilla y las tres cucharadas de chips de chocolate obscuro. (El tipo de chip depende del país en el que vivas pero hay diferentes opciones, mi sugerencia es buscarlas en internet como bajas en hidratos de carbono o con la etiqueta Keto, aunque esa etiqueta me inquieta es útil si lo que buscas son productos bajos en hidratos de carbono).


2. Mete a tu microondas por aproximadamente 20 segundos hasta hacer una mezclita o pastita con tu espatulita (en chiquito se lee más bonito ja, ja)

3. Bate el huevo junto con el extracto de vanilla y vierte en la mezclita que acabas de preparar.


  1. 4. Incorpora poco a poco la harina de almendra y el resto de los ingredientes secos (polvo para hornear, monkfruit, polvo de cocoa y sal).

5, Para esta misión utilizarás papel encerado y con tu mano, bien limpia porque pandemia y esas cosas vas a hacer unas bolitas. Acomódalas en tu charola y aplástalas con una cucharita o con una espátula. Podrías, si quisieras poner un poquito más de chips de chocolate encima de esta bolita apachurradita pero eso es al gusto del cliente o de tu antojo.


6. Hornea a 180 grados o 325F entre 8 y 10 minutos.


7. Déjalas enfriar un buen rato y por completo para que la textura cambie un poquito.


Info nutrimental aproximada por galleta (pude hacer 14)


Calorías 59.2

Grasas totales 5.5 g

Saturated Fat 2.2 g

Polyunsaturated Fat 0.1 g

Monounsaturated Fat 0.6 g

Colesterol 5.6 mg

Sodio 66.4 mg

Potasio 4.6 mg

Carbs totales 3.7 g

Fibra dietética 2.0 g

Azúcares 0.2 g

Proteína 1.6 g



De nada.


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